特定名称酒について🍶

皆様ごきげんよう！
日本酒飲んでますか？😊

さて、今回のテーマは「特定名称酒」についてです！
これを知っているだけで、日本酒選びの幅がかなり広がります。

飲食店さんでも地酒屋さんでも役立つ知識なので、ぜひ覚えてみてください😆

そもそも「特定名称酒」とは何なのか？
日本酒の原材料は？
1. なぜ醸造用アルコールを加えるのか？
精米歩合とは？
1. 吟醸酒は高級なのか？
初心者におすすめの特定名称酒は？
最後に初心者おすすめの銘柄を紹介

そもそも「特定名称酒」とは何なのか？

簡単に言うと、「吟醸酒」や「純米酒」など、日本酒の種類を表す名称のことです。
もちろん、どれも一定の基準を満たしたものだけが名乗れます！

特定名称酒には、主に下記の種類があります。
・吟醸酒
・大吟醸酒
・純米酒
・純米吟醸酒
・純米大吟醸酒
・特別純米酒
・本醸造酒
・特別本醸造酒

結構多いですよね😂

「じゃあ何が違うの？」となるのですが、全部文字で説明すると読むのも大変なので、今回は表にまとめました！

日本酒の原材料は？

ざっくり分けると、日本酒は
「米・米麹だけで造るもの」
「そこに醸造アルコールを加えるもの」
の2種類に分かれます。

「日本酒って全部、米と米麹だけで造られてるんじゃないの？」と思った方も多いかもしれませんが、実は大きく分けるとこの2パターンなんです！

なぜ醸造用アルコールを加えるのか？

なぜ醸造アルコールを加えると思いますか？
それには、大きく3つ理由があると考えています！
（ほかにもあるかもしれませんが・・・笑）

① 杜氏が狙った味に仕上げやすい
② キレや軽快さを出しやすい
③ 品質を安定させやすい

純米酒は、良くも悪くもお米の味がしっかり出ます。
その分、少し重たい印象になりやすいので、軽快さや飲みやすさを狙う際に醸造アルコールを加えることがあります。

精米歩合とは？

日本酒の酒質を見分けるうえで、もう一つ重要なのが「精米歩合」です。
ラベルにもかなりの確率で書いてありますね！

精米歩合とは、「お米をどれだけ磨いたか」を表す数字です。
例えば「精米歩合60％」と書かれていれば、“お米を40％削った”　という意味になります。
つまり、100％あった玄米を60％になるまで磨いた、ということですね！
（ちなみに私は最初、「60％も磨いたの！？」と勘違いしてました😂笑）

お米の外側には、日本酒にとって雑味の原因となる成分が多く含まれています。
そのため、綺麗でクリアな酒質を求めるほど、お米をしっかり磨く必要があります。